{"id":1246,"date":"2013-03-23T19:07:10","date_gmt":"2013-03-23T18:07:10","guid":{"rendered":"\/\/orgveda.sajthost.com\/?p=1246"},"modified":"2024-07-28T18:44:39","modified_gmt":"2024-07-28T16:44:39","slug":"capati-najzdraviji-hleb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/?p=1246","title":{"rendered":"\u010capati – najbolji i najzdraviji hleb"},"content":{"rendered":"

\"\u010capati<\/a><\/p>\n

Ove lepinjice su pogodne za svaki obrok. \u010capati se lako vari, daje snagu i pobolj\u0161ava probavu. U Indiji se tradicionalno pravi neposredno pred obrok i jede topao, preliven ghijem.<\/p>\n

U 250 g bra\u0161na dodamo dovoljno vode da se umesi glatko, elasti\u010dno testo. Testo treba da bude mekano kao u\u0161na resica. Mesimo desetak minuta na stolu koji smo posuli bra\u0161nom, a zatim ostavimo da odstoji 30 do 180 minuta. Odgore utisnemo rupice i nalijemo ih vodom, da se ne bi skorilo. Kad je testo odle\u017ealo, premesimo ga jo\u0161 jednom, a zatim odvajamo male komade i pravimo loptice veli\u010dine oraha. Kuglicu stavimo na sto i spljo\u0161timo je dlanom.<\/p>\n

Debelom oklagijom razvaljamo u jednom pravcu do debljine od 1\/2 cm, zatim prevrnemo i razvaljamo u suprotnom pravcu. Krug debljine tri do \u010detiri milimetra i pre\u010dnika pet do \u0161est centimetara je spreman za pe\u010denje.<\/p>\n

Na srednjoj vatri zagrejemo tiganj sa debelim dnom i uklju\u010dimo plin s otvorenim plamenom. Prvo u tiganj ubacimo testo i pritisnem o ga lagano po krajevima, kako bi vazduh krenuo. \u010cim se pojave mali plikovi, ma\u0161icama (ili rukama) uhvatimo lepinjicu i prinesemo je otvorenom plamenu. Za tri do \u010detiri sekunde nadu\u0107e se kao balon, a tada okrenemo i drugu stranu. Gotov \u010dapati prelijemo otopljenim ghijem i \u010duvamo na toplom do serviranja.<\/p>\n

Pravilno pripremljen \u010dapati ne sme biti zagoreo, vla\u017ean, lomljiv ili tvrd. Najbolje je da ga prave dve osobe: jedna koja razvla\u010di testo i druga koja pe\u010de. U testo se mogu staviti i razni za\u010dini (kumin, \u010dili, biber, \u0111umbir, a\u0111van) i tako \u0107e se dobiti \u201eljuti\u201d \u010dapati. \u010capati se pravi isklju\u010divo od fino samlevenog integralnog p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na.<\/p>\n

\u0160ta je va\u017eno za ukus i zdravlje?<\/h2>\n

Bra\u0161no treba da bude sitno mleveno, od celog zrna (integralno), a \u017eitarice treba da su starije od godinu dana. Sve\u017ee mleveno bra\u0161no nije tako podesno za me\u0161enje, ali je bolje za zdravlje nego ono odstojalo. U receptima u kojima nije ukazano koju vrstu bra\u0161na koristiti, izaberite sami.<\/p>\n

Najbolje je koristiti sitno mleveno, crno p\u0161eni\u010dno bra\u0161no. Je\u010dmeno bra\u0161no je dobro za ljude koji imaju probleme izazvane pita do\u0161om, a ra\u017eano za ljude kapha gra\u0111e. Ovseno (zobeno) bra\u0161no je izvrsno za kola\u010de.<\/p>\n

Peciva i testa su odli\u010dna za zdravlje, dug \u017eivot i snagu, naro\u010dito ako su bez kvasca i konzervansa. Kvasni hleb treba jesti kao tost ili prepr\u017een.<\/p>\n

Recept je preuzet iz knjige „Ajurvedski kuvar – kuvajte sre\u0107no, \u017eivite ve\u010dno<\/b><\/a>„. Photo By Roland zh (Own work) [CC-BY-SA-3.0<\/a>], via Wikimedia Commons<\/a><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ove lepinjice su pogodne za svaki obrok. \u010capati se lako vari, daje snagu i pobolj\u0161ava probavu. U Indiji se tradicionalno pravi neposredno pred obrok i jede topao, preliven ghijem. U 250 g bra\u0161na dodamo dovoljno vode da se umesi glatko, elasti\u010dno testo. Testo treba da bude mekano kao u\u0161na resica. Mesimo desetak minuta na stolu […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":142,"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-1246","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ajurvedski-kuvar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1246"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1246\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7662,"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1246\/revisions\/7662"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/orgveda.sajthost.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}